La Consejería de Salud y Consumo de la Junta de Andalucía investiga una posible intoxicación alimentaria que afectó a 46 estudiantes de una residencia en Montequinto (Sevilla) la semana pasada.
Las sospechas apuntan a una tortilla de patatas como origen del brote, ya que no se habrían respetado las normas de temperatura obligatorias para su elaboración y conservación.
De los 46 afectados, dos estudiantes requirieron ingreso hospitalario, aunque ya han sido dados de alta. La Consejería ha puesto en marcha una investigación para determinar el origen exacto del brote y depurar responsabilidades.
Recomendaciones: Es importante seguir las normas de higiene y manipulación de alimentos para evitar intoxicaciones alimentarias. Conserve los alimentos a temperaturas adecuadas.
Cocine los alimentos a temperaturas seguras. Lave bien las frutas y verduras antes de consumirlas. Evite comer alimentos que parezcan en mal estado. En caso de presentar síntomas de intoxicación alimentaria, como vómitos, diarrea o fiebre, acuda a un médico de inmediato.
Brote de intoxicación alimentaria en residencia de estudiantes: solo dos positivos en salmonela
Las autoridades sanitarias investigan un brote de intoxicación alimentaria que afectó a 46 estudiantes de una residencia en Montequinto (Sevilla) la semana pasada. Aunque 46 personas enfermaron, solo dos de ellas han dado positivo en salmonela, según informaron fuentes de la Consejería de Salud y Consumo.
Las sospechas se centran en una tortilla de patatas como posible fuente del brote, ya que se detectaron deficiencias en el registro de temperaturas y trazabilidad del alimento. Los estudiantes comenzaron a presentar síntomas como vómitos, diarrea y fiebre entre el miércoles y el jueves de la semana pasada, pero todos ya se encuentran recuperados.
La Consejería de Salud Pública ha abierto una investigación para determinar el origen exacto del brote y depurar responsabilidades.
¿Qué es la salmonela?
La salmonela es una bacteria que puede causar infecciones intestinales. La mayoría de las infecciones por salmonela son causadas por comer alimentos contaminados, como carne, pollo, huevos o leche sin pasteurizar. Los síntomas de la infección por salmonela incluyen diarrea, fiebre y dolor abdominal. La mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento, pero algunas personas pueden desarrollar complicaciones graves.
¿Cómo se transmite la salmonela?
La salmonela se transmite con mayor frecuencia por comer alimentos contaminados. Esto puede suceder si los alimentos no se cocinan a la temperatura adecuada o si se manipulan después de haber estado en contacto con alimentos contaminados. Otras formas de contraer salmonela son: Tener contacto con animales infectados, como reptiles o aves de corral. Tocar una superficie contaminada y luego no lavarse las manos. Beber agua contaminada.
¿Cuáles son los síntomas de la salmonela?
Los síntomas de la infección por salmonela generalmente comienzan entre 12 y 72 horas después de haber estado expuesto a la bacteria. Los síntomas más comunes incluyen: Diarrea, que puede ser sanguinolenta. Fiebre. Dolor abdominal. Náuseas y vómitos.
La mayoría de las personas se recuperan de la infección por salmonela sin tratamiento en unos pocos días. Sin embargo, algunas personas pueden desarrollar complicaciones graves, como deshidratación, insuficiencia renal o incluso la muerte. Las personas con mayor riesgo de complicaciones graves son los niños pequeños, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunológicos debilitados.
¿Cómo se previene la salmonela?
Hay varias cosas que puede hacer para prevenir la infección por salmonela:
Cocine la carne, el pollo y los huevos a fondo. La carne molida debe cocinarse a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit, la carne de res y cerdo a 145 grados Fahrenheit y las aves de corral a 165 grados Fahrenheit.
Lave los huevos cuidadosamente antes de usarlos.
Refrigere los alimentos rápidamente.
Lávese las manos con frecuencia con jabón y agua, especialmente después de manipular alimentos crudos, después de usar el baño y después de cambiar pañales.
Evite el contacto con animales infectados.
Beba agua segura.
Si cree que puede tener una infección por salmonela, consulte a un médico.
